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醫學應知未知 — 牛奶(一)至(四)
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今次讓我們討論一下關於牛奶對人的壞處：
香港是一個國際的食物都會，是中西文化交流的地方，在很多方面受到了西方的影響。其中一樣受西方影響很深的，就是關於喝牛奶和進食乳制食品。很多香港人都像西方人一樣，非常喜歡喝牛奶，而在日常飲食當中，都會有一定分量的乳制食品，例如：芝士、忌廉、牛油、乳酪、雪糕等，這些全部都屬於乳制食品。
從全世界來看，歐洲和美國的民族都是每天大量吸取牛奶和乳制食品的，而在香港人的飲食當中，這些食品也佔了其中一部分，但卻很少有人知道它們的壞處。曾經看到一份報紙上列出了超過38種關於牛奶的害處。這不為人知的問題，主要是由於我們上一代中，很多營養師、醫生，甚至政府都把很多錯誤的資料灌輸給我們，他們經常都說牛奶是好的，含有很豐富的營養，對大人小孩都十分重要。我們從小到大都被灌輸牛奶對成長有很大的助益；而事實的真相卻鮮爲人知。記得我在英國留學的三年當中，每一餐都是由學校委派的營養師爲我們度身定做的，而牛奶就一定包含在其中，所以在那三年裏我是很少喝水的，幾乎99%都是喝牛奶。很少人會知道其實牛奶中已經含有很多危險的化學物質，包括很多的抗生素、荷爾蒙、農藥、改造基因和病毒，但這還是其次，除了這些外加的人工副産品和有毒化學物質，牛奶本身對人也有不少損害，極之不適合人喝。很多時候，在西方看到那些身材巨大的畸形巨人，都是由於牛奶所導致的。牛奶─本是牛製造出來給初生的牛犢吃的，而不是造出來被人類吸收，所以人類是很難消化牛奶的。
在近年來，很多文獻都指出，牛奶不但對人體無益，甚至會製造很多疾病，在接下來的幾篇文章當中，我會跟大家一起研究這方面的題目。
首先，牛奶的形象在世界範圍內都已被奠定爲健康食品。幾十年來，廣告商和牛奶、乳製品工業王國等組織機構藉著廣告、推銷、傳媒使其深入民心，廣被接納，我們毫無戒心地就視它爲健康食品。原因當然也是「錢作怪」，在這些事業背後的經營者和投資者會獲得每年過億億萬的利潤回報，他們決不輕易放棄，而會繼續用各種方法蒙蔽普羅大衆，甚至想方設法壓抑那些新出的、持反對意見的報告資料。由於牛奶和乳製品已基本上成了很多國家的文化，他們並不需要花太多功夫，只要大家繼續無知下去，他們的事業就不會被打擊了。
在這裏，我是想先作個前言，讓大家瞭解牛奶這種東西。原來當小孩子三歲之後，他們身體內幫助消化牛奶和乳製品的一系列酵素就會消失，所以如果在三歲之後繼續吃這些乳製品，例如乳酪、芝士、牛油等由牛奶製造的産品，就會變得很難消化。而牛奶是尤其難以消化的，相比起來，其他乳製品會容易一點，但對於我們身體的消化系統而言都是一個很大的損害和負累。這就解釋了爲什麽很多人會對牛奶敏感，或者喝牛奶會導致腸胃出現問題，因爲牛奶是根本不適合人類的消化系統，我們身體很難去消化這種本來是給牛犢消化的食物。在西方，這個問題就更加嚴重，從嬰兒出生開始，就不斷喝牛奶，直到小童、青少年，甚至成人和老人階段，每天都喝大量的牛奶。似乎已成爲一種宗教一樣，牛奶不能離開他們的生活，但他們卻不能解釋爲何西方有如此多的心臟、血管、高血壓、高膽固醇、貪血、敏感、骨質疏鬆、中風疾病，還會有癡肥等類似的疾病，其實其中最主要的一個殺手就是乳製品和牛奶。
很多時候，在電視的廣告裏，牛奶都給人很好的感覺，例如對身體很好，含有很多營養，想小朋友發育健全就一定要喝牛奶，至少每天喝一杯才夠健康、才能攝取足夠鈣質等等。甚至一些學校爲學生定制的午餐中，牛奶是必定會有的；而在醫院的病人，每一餐也一定會有牛奶。在上一代的食物金字塔(現在已被證實是錯誤的)中，或是一些營養師、專家和醫生所推介的食品中，也十分高舉牛奶和乳制食品，把它放在必要組合裏。而這些電視廣告、西醫、營養師和受聘請的名人不斷推銷牛奶是其中一種最好的食品，使得很多人都不知道牛奶其實有太多的害處，而它裏面的營養如：乳鈣和乳糖我們是很難吸收到的。而牛奶內極高蛋白質和飽和脂肪，會導致骨質疏鬆、血管疾病、肥胖症、心臟病等。
其實到了今天二十一世紀，牛奶已被一些人認為是極之有害和不適合人吸收的食品已成爲鐵一般的事實。你會發覺在世界上有相當的部分民族和地區是不喝牛奶的，其中主要原因是他們以農業爲主，而畜牧業成本高，他們付不起代價製造大量牛奶，所以牛奶的製造商主要是在人口小而以畜牧為業的西方國家。與此同時，牛奶的市場主要集中在西方，尤其是美國、瑞典、芬蘭和英國這四個國家。隨著西方文化普及到全世界，使得香港、臺灣、日本等地都接納了，以牛奶作爲一種廣被接納和有益的食物。近年來，感謝一些科學家和專家研究發現牛奶的壞處，也發現在很多不喝牛奶的國家和民族，人們的身體是更加健康的，起碼減少了一大堆牛奶和乳製品製造出來的疾病。在1988年到1993年，一共有2700個文獻和文章出版，提到一些醫學研究指出牛奶的壞處，其中1500份是針對牛奶這個題目的專題研究。所以，如果有人說：「牛奶不好是沒有文獻記載和科學根據的」，那就錯了。事實上是有很多的證據，這也是爲什麽那份報紙列舉了牛奶的害處在38種以上。在接下來的文章當中，我會把這些資料的主要內容和大家一起分享。
Written by Mr. Carey Zau, B.Sc., CHHP (U.S.A)
整全營養學科學學士
Bachelor of Science Degree in Holistic Nutrition
全球國際另類療法專業學院認證執業營養師和營養學顧問
Global Institute for Alternative Medicine Accredited -- Qualified Consultant on Natural Health and Nutrition
美國註冊綜合療法醫生公會認證綜合療法醫生
Board Certified American Drugless Holistic Health practitioner (AADP)
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